冠军队作品
1、创业概述
拥有着丰富的美食文化的中国，餐饮市场一直被国外的商家侵占。中国的餐饮市场至今尚未形成自己的经营规模和具有自己特色的著名品牌。在当前中国自己的餐饮产业尚未形成规模，而国外的餐饮产业在中国不断兴起的形式下，中国人自己的餐饮产业有着自己独天雄厚的市场和巨大的潜力。
二十一世纪，随着时代的快速发展，生活节奏的不断加快，快餐形成一种时尚；而人们对饮食的要求也越来越高，不只是追求一个“饱”，还要追求“好”，追求“快”，追求营养，追求“科学”，要吃出品味，吃出饮食情趣，吃出饮食的现代化。中国饮食文化历史悠久，博大精深，源远流长，是中华民族文化宝库中一颗璀璨的明珠，享誉世界。而中国的快餐为什么发展不起来，很多的都是轰动一时，败局收场。这里有多方面、复杂而深层的因素，最关键的原因是：没有认清现代快餐的特征和其中的科技含量，没有一套完整的快餐理论和系列的快餐技术，用传统的、落后于时代发展步伐，耗时耗功的快餐来拼凑，哪有不败之理。
“营养搭配，养生保健”是中餐的
精华所在，中国自古便有“药补不如食补”之说，然而随着生活节奏的不断加快，人们开始放弃精调细烹的传统饮食，而逐渐选择了营养单一的快餐。如何将中国丰厚的传统美食融入现在快餐，并形成一个著名产业，是我们创业的出发点和立根点。因而成立一家快餐连锁公司，以其科学的经营，规范的管理，独特的饮食文化背景，必将有着不可估量的前景。
2、公司简介
中国易食园有限责任公司继承中国文化的优良传统，以“质量为本，顾客为上，营养卫生，科学管理，规范经营”为宗旨，坚持“弘扬中国精粹美食文化，走向世界，共同进步”为发展目标。
易食园向每一位顾客承诺“足不出户，就可尽享天下美食”。无论顾客在易食园的哪一家快餐连锁店就餐，都可以享受到如一的风味，如一的服务，如一的品质。公司推行快速、便利、实惠、美味的快餐，营养的搭配，完美的烹饪，不断变换的各地风味，优质的服务，优美的就餐环境，让每一位顾客都能体会到非一般的享受。
3、项目背景
世界第一家具有大众快餐服务思想的餐馆ExchangeBuffet与1885年在纽约开馆。1906年，TheSear&Roebuck邮件订购公司采用自动化清洗器与人工制冰机等，快餐业进入萌芽阶段。二次大战后，“无人车间”、“无人工厂”生产自动化的出现，促进了烹饪工业的发展和食品加工技术与方法的提高。麦当劳、哈帝汉堡等品牌便是这一阶段创建的。至1974年，美国快餐业的营业额已占整个外食的14％。
中国中式快餐市场的起步较晚，大约发端于20世纪90年代中期。1995年中国出现了第一家快餐店“红高粱”，并在短时间内扩张到北京及全国很多大城市，同时还打出“挑战麦当劳”的口号。“红高粱”的诞生，标志着中式快餐开始正式登上历史舞台，伴随着90年代国民经济的快速发展，我国餐饮业也迎来了大发展的黄金机遇期，“红高粱”抢占了这一发展中式快餐发展的先机，得以迅速扩张。但早期以“红高粱”为代表的中式快餐，没有实现标准化生产，缺乏完善的管理体系作为支撑，快速扩张必然导致其快速衰落，其后的“荣华鸡挑战肯德基”等中式快餐的尝试也很快以失败而告终。可见，在中式快餐发展的早期，先行者们发现了这一巨大的市场机会并勇于尝试。上海新亚集团的“华荣鸡”只在中国市场上存活了6年的时间，且没有走上世界市场。华荣鸡在价格，美味，方便等方面上都是不会比肯德基、麦当劳逊色的。但由于他们没有真正理解中式快餐发展的精髓，没有找到正确的发展方向，没能够建立科学健全的管理机制，在管理背后还有很多的细节没有注意到的，在不具备快速扩张复制的条件下盲目扩张。从而，失败的结果是必然的。从中我们得出的结论是：细节决定成败。
中式快餐业经过了20世纪90年代到21世纪初十年左右的引入期后，近两三年开始发展明显提速，已开始进入了成长期的前期。近两三的时间里，中式快餐行业出现了许多新的变化，出现了四个方面的力量，使这一市场的发展大为加速，其中有三股新生力量的进入更加剧了中式快餐行业的竞争，并推动了行业的发展与成熟。地区快餐企业开始进行跨地域发展、国际餐饮巨头向中式快餐领域扩张、大型食品企业向中式快餐行业进军和国际投资基金的进入加速行业发展。
从以上可以看出，中式快餐业经过了十年的探索后，发展已有提速，新生力量的进入更加速的行业的发展，使中式快餐业开始进入成长期的前期，但中式快餐的竞争力仍不容乐观。作为快餐的一个分支，中式快餐技术壁垒相对较高，集约化程度也较高，而西快餐产品线短，原料品种少，制作过程相对简单，比中式正餐更容易率先实现工业化、流程化、机械化、标准化、集约化的生产，可以作为中餐走向产业化，标准化的参考对象。当然，中餐的现代化靠传统生产方式下的厨师是无法实现的，必须有一大批具仍现代观念的经营管理方面、机械制造方面、食品营养方面的各类型人才，通过密切配合、不懈努力才能得以实现。
一个好的理念，一种新的思想，一番从新的形式与旧的文化中反复推敲而生出的感悟；设计出一个科学的管理机制，一个有力的领导体制；用一份坚定的信念，一颗睿智、勇敢、真诚、善良的心，完成一次不同寻常的创业历程。
4、市场分析
4.1中国早期市场分析
快餐进入中国食在80年代中期。随着改革开放的不断深入，市场经济体制的引入，工作餐由企业单位自制转向社会提供。80年代末，在中国东部地区及大城市内，快餐事业已具有了相当广泛的市场需求。肯德基便是这一时期来到中国的。
至1996年底，中国快餐营业额已达400亿元，约占整个餐饮营业额的五分之一。虽然在此期间，中国先后出现一大批的餐饮品牌，并以势不可挡的趋势红遍中国，但都好景不常，许多餐饮品牌因为经营管理的不合理，卫生质量的脱节和营养形式的单一等致命问题而先后夭折。
中国快餐经过二十多年的发展，取得一定的经验和成效，但未能长期的占有一席之位，未能形成自己的品牌。
4.2竞争力分析
从一开始，中式快餐就面临着三大难题：
第一，工业化生产。从中式快餐经营的品种上看，几乎所有品种都是从传统食品中筛选出来的。这类食品在生产的关键环节只能依靠手工操作来完成，由此可见中式快餐其工业化程度肯定高不了。
第二，标准化产品必须有标准化过程。前一个问题解决不了，标准化问题是没有办法解决的。
第三个问题是连锁化。快餐产品是否适合于真正的快餐消费者群体，或在没有足够的稳定的消费群体之前，建立连锁的头等难题就是资金匮乏，而又有谁肯承担投资风险？这三大问题解决不了，中式快餐就只能在原地踏步。
中式快餐发展的瓶颈是生产的工业化，公司充分考虑这一制约问题，采取一定程度的生产工业化，利用难以实现产业化的某些环节，发展成公司的特色。
中国快餐行业和科技的不断发展，将促使公司不断提高生产的标准化和形成高度的工业化生产化。
就公司的风险相对其他行业的投资来说很小，而且发展空间大，投资较少，利润回收快，产业资产增值大。
本公司吸收洋快餐的先进科学的管理经营体制，浓缩中国丰富饮食文化的精华，在不断发展中改善和完善公司的体系、结合市场行情适度调整公司战略中，不断提高公司的竞争力和生命力，使其更适应市场。
在实现规模效益方面公司采取的方法是：距离较近的分店集中采购和加工食品，这种集中方法可以保证所有分店所提供食物质量一致，获得由于大量采购而带来的折扣，提高采购效率。此方法可以解决一定规模内实现标准化。
此外公司注重卫生问题和环保问题，力主开发绿色菜式，并坚持在日常经营中使用可回收利用的材料和设备，杜绝对环境有害的物品的使用。
总之：本公司一直坚持在适合市场需求、适合大众选择、适合社会大环境的大前提下，不断发展中改善和完善公司的体系、积极迎合社会和市场的需求，建立并完善公司的企业文化，不断提高公司的竞争力和生命力，使其更适应市场。
4.3短期市场分析
以营养为突破口，找准中式快餐的发展之路，保证食物品质的绝对一致性，加上有了中式快餐的“健康、营养”等理念，中式快餐很可能在未来几年内出现全国品牌，一改昔日洋快餐一统天下的局面，从而迎来中式快餐的鼎盛时代。
因此，从短期来说，也就是我们的企业能否成功的一个关键和重要的阶段。
在面对肯德基和麦当劳这两个国际快餐饮食巨头的夹击之下，本公司的唯一王牌就是健康，我们更加懂得我们自己的饮食习惯，因为我们都是中国人。除了肯德基和麦当劳这两个强敌以外，我们还要面对的是我们自己的各式各样的大大小小的餐饮企业，如东北馆、真工夫等等，相对他们而言我们的优势是我们的省时，方便，公司的菜式的变化多端。
公司会面临着所有快餐业的围攻，这也是公司能否让顾客接受的一个考验期，市面上就有很多餐饮业没有走好这一步而宣告失败而告终。我们只要搞出自己的特色，集成众家之所长，就能站立一席之地。
当前，中式快餐的发展还远远未到井喷，此时可谓各路诸侯、割据一方时期，也是最适合打品牌的时期。公司只要在产品、通路、品牌上齐齐下力，在未来快餐业成熟期，最终将成为占有一席之地的品牌。
4.4长期市场分析
在我们的城市周边，比如说那些专门给那些司机提供饮食的行业发展得相当迅速，而且这一块的市场也是不容忽视的。我们在城市落稳脚以后要渗透到城市周边上去。
人们对食品营养安全、健康生活越来越关注，对洋快餐的诟病，加重了消费者对洋快餐的疑虑。事实上，老祖宗已经为国人开好了药方：营养。中国人对健康养生的推崇渊源已久，随着外出就餐次数增多，在经受更多压力同时，中国人对快餐的营养需求也将加大。而这恰恰是中式快餐的根本。因此，中式快餐的市场是长期的，生命期将是长久不衰的。
中餐在其他国家占有很大份额的市场，且在国际市场有一定影响，这将为公司打开国际市场营造一个良好的市场环境，为公司快速发展创造了条件。
4.5 可行性分析
A、饮食行业的市场宽度大，且饮食行业的投入底、风险小、利润回收快，且一旦占有市场就可不断的扩大市场的占有额，中国快餐市场品牌的缺失，本公司抓住取胜点，努力在短时间内树立自己的品牌。
B、本公司注重营养的搭配，吸收中医的调养之道，兼并中国悠久、丰富的饮食文化，在美味和健康之间找到一个有无限创意的空间，来不断发展和提高公司生命力。调整公司的自由度，一改快餐“不易变”的传统观念，充分利用大众不断更新的饮食要求、口味要求，充分利用“变”来吸引顾客，赢得市场。
C、关注卫生和公司的形象，通过严格的监管和透明的监督，来完善公司自身。公司在内部建立一套吸收他人所长、兼顾自身特长并不断完善的管理机制和激励机制，形成公司自己独有的企业文化。
D、品牌放在第一位，努力打造自己的品牌，并不断为其注入新的血液和动力，公司拥有一套自己人才选拔机制，吸收具有行业特长的人才，为公司可持续性发展打下基础。
E、本公司建立了严格的、有力的管理阶层和管理理念，用以保证公司政策和制度的执行。
F、全方位、立体式、智能化的服务方式，满足各种顾客的需求，尊重顾客的选择，政强公司与顾客的互动，不断调整公司的策略以适应市场的需求。
4.6 SWOT分析
易食园SWOT 简表 |
Superiority——优势 丰富变换的风味，如一的品质，快捷、方便、独特的服务，高质量的互动 坚持和发扬中国风味，弘扬中国饮食文化 不断完善、不断更新的公司体系和策略，更具生命力 |
Opportunity——机会 当前的从业人员素质不断提高，劳动力资源丰富 生活节凑不断加快，快餐成为一种时尚 政府对饮食鼓励和支持 快餐市场的空间自由度很大，市场广阔 |
Weakness——劣势 对每位员工的培训成本较高 初期的知名度不高，影响力小 资金不够充足，启动资金短缺 |
Threaten——威胁 国外大型企业纷纷插足中国饮食市场，在一定程度上冲击中国国内的市场 生产标准化难以实现 竞争者实力强，且已经占据了很大的市场 |
5、公司战略
5.1总体战略
弘扬中国美食文化，发展中式快餐，打造中式快餐品牌，扩展中式快餐的市场，让中式快餐走向国际。
向社会提供既营养卫生又可口美味的快餐，服务社会，方便身边的每一位；不断提升公司的竞争力，增强生命力，在竞争中发展自己、完善自我。
易食园以创建快捷、方便生活，服务于社会，“用我们三份的努力，换取您一份的满意”为宗旨。做出可口、快捷、卫生、营养、实惠的快餐,并在生产的过程中不断完善自己、提高质量。用我们创新的技术, 不断丰富的经验和知识高质高效地为客户提供满意的快餐, 不断满足消费者的需求，持续提升快餐的质量，创造良好的商业和社会价值；为投资者提供稳定增长的利润和市场；为员工提供舒适、和谐的生活环境和发展的平台与空间。
公司初期阶段坚持直营连锁路线，保证初期发展战略能有效并有力的执行。中后期可以考虑特许连锁，但要对特许连锁店进行严格的培训和审核，严格控制直营连锁店和特许连锁店的比例，并进行日常监管。
5.2初期发展战略（1-5年）
初期坚持直营连锁店，主要产品为快餐,在消费者心中树立良好的形象，积累无形资产；收回初期投资，准备扩大生产规模，开始准备横向发展。在中国的三大城市选择直营分店试点，（初步的纵向发展）
第一年:
①进入广州打开市场，首先在广州大学城商业北区建立“实验基地”。
②利用网络以及广告宣传来提高公司知晓度，树立形象。
③初步建立易食园网站，进行网络宣传，搜集来自社会上的建议。
④实现电话、网络等定点式定购，送货上门。
第二年：
①进入东莞开分店，从原本的面向学生和教师，扩大到面向学生、教师与上班族。
②加强网络定购体制。
③扩大产品在消费者中的影响。
第三年：
①进入深圳开第二家分店，并且把深圳设制为中国易食园的“基地”。
②利用深圳的高消费水平，大力发展易食园的规模，收加初期的投资资金，准备扩大规模。
第四、五年：
①调查周边中小城市的人民消费水平，及其对快餐的消费程度，为中期发展打下基础。
②先以网络调查问卷的形式进入中小城市，统计人们的嗜好。
③把产品带进超市销售,进一步提高我公司的知名度。
5.3中期发展战略（6-7年）
逐渐扩大规模，增加分店试点，稳步增加，一年只增加三个（深度纵向发展）以农村包围城市为主要战略，先进入中小城市开分店。
第六年：
①易食园快餐基本成熟,重点完善生产方式 。
②市场逐步向全国其他中小城市发展,保持每年开拓一定数量（三个）的新市场。
第七年：
①进一步完善和健全快餐生产和销售。
②利用品牌进行网络推广。
③考虑特许连锁店，允许一些有实力的店点加盟，但要对特许连锁店进行严格的培训和审核。
5.4长期发展战略（8-10年）
产品的开发，包装产品，增强产品的保质期，开发成可长期存放的快餐，使其走向超市，走向大众, 使大众更方便地吃上快餐，在购物的同时，也可以顺便喂饱肚子，实现产品的产业化生产（横向发展）
利用优势，开发与快餐相关产品，拓展市场空间，扩大市场占有率，打造自己的品牌，成为快餐界领先者。
5.5国际市场发展战略
发展国际市场是中国易食园的最终目标，也是我们创业的最崇高的理想。由于国外政治经济形势与我国的区别是很大的，所以我们以“城市包围农村”为主要战略，适当的调整自己的市场战略。
6、市场营销
6.1目标市场
学生：
初期的主要对象是学生，根据我们的调查，很多高校的学生吃不惯学校饭堂的饭菜。学校食堂的菜式少，量也少，价钱却很高，味道也不可口，很多学生常常吃不饱，更有甚者，“本来是很饿的，但是一走进学校食堂，闻到那个味道，你就会‘落荒而逃’”。而且现在的学生越来越多，每天吃饭时间，食堂里都是“人山人海”的，大家都得饿着肚子排队打饭，所以很多学生每天只吃两餐，为的就是节省一些时间，少进一次食堂。
大多数学校食堂存在的问题是米饭是否熟透，菜是否洗得干净，肉质是否合格，营养配搭合不合理，咸淡是否适宜等等。学生的学习任务很重，吃不饱吃不好，直接影响到学生的营养摄入。是一个很大的问题。很多家长都对自己的孩子的饮食操心。
同济大学营养与保健食品研究所所长厉曙光教授说：“对中小学生而言，每顿饭都很重要，尤其是承前启后的午餐。”他同时表示，食物的新鲜度和口感对促进食欲有很大作用。
由此，我们发现，学生是我们的一个很大的市场。这几年，大学又在不断地扩招。因为同为学生，我们很明白学生们的心声。现在在学校里都可以看到学生叫外买，叫外买有很多的好处：方便，好吃，省事……
既然有那么多的学生喜欢叫外买，那我们就在广州大学城首先建立一个试验基地。首先在学生心中树立美好的形象，大多数的学生都自己有电脑，那么我们先在网络上上手，大力宣传我们的菜式，价格，服务，方便性……
教师:
在很多的学校里，都没有为教师另立一个教师食堂，所以，教师们每天下
课后都得与学生一样，匆匆忙忙赶去食堂，慢了一步，就得排上很多的时间才有得吃，可能还得吃剩菜，有时很饿也不得随即吃到饭。为了给教师们提供服务，我们专门送货上门。不会让其等很久。
上班族：
随着社会的发展，工作压力越来越大，在广东省，外来人口的大量涌入，
带来的压力更大。这也使人们的生活节奏加快了，越来越多的人喜欢上快餐，因为快餐可以说是他们为自己买来了方便与时间，同时还间接地使其拥有干净而舒适的家居生活，不单不用在厨房里忙个不停，且还可以吃到美味的快餐。据很多调查和统计，在广州有90％左右的上班族是吃快餐。
6.2营销内容
A．产品内容
·推出早餐，午餐和晚餐；
·早餐以营养为主，附有各种风味的糕点、粥、羹和小吃；
·午餐推出各种套餐，也可由用户自由选择；
·晚餐除主食外，收集各种风味的糕点、粥、羹和小吃；
·以周为单位，每周六、周日推出一种菜系的风味，邀请名厨献艺；
·带有快餐打包；
·套餐有家庭套餐，经济套餐，情侣套餐，儿童套餐，老年套餐等。
B．店址选择
中国是一个发展中国家，基本国情与其他国家不同，公司根据中国当前的经济体制和市场行情，学习、吸收毛泽东思想的精华，来制定公司自己的应对机制和管理体系。当年，毛泽东没有照搬苏联模式，而是将马列主义与中国当时的国情相结合，用农村包围城市的战略方式，取得了胜利。
当前，面对麦当劳与肯德基这等强大的对手，如果我们不自量力地在一线城市与其进行正面对抗的话，必然会由于品牌影响力太小，运行资本太高而造成最后的巨大亏损。所以我们要学习老一辈的战斗方式，采取“农村包围城市”的战略，面向麦当劳与肯德基无暇顾及的二三线进军。我们主要面向非农业人口在15万人以上、居民年平均收入在5000元以上的地级市和那些非农业人口在10万人以上、居民年平均收入在6000元以上的县级市；在商圈选择上，除了秉承在“城市内最繁华地段或人流量最大的大型超市或商场”这一基本地选址要求外，我们主要选择在主商圈、社区以及学校周围等商圈进行其它不同规格店铺的选址。
在具体的位置选择上我们要借鉴麦当劳与肯德基的方法。在商业区划比较繁华的区域，分析这一区域的聚客点，分析客流的方向和客户停留的时间和动机，再因地制宜选择店址。
我们要在西式快餐空白的市场得到快速发展。成为那些城市的中式快餐第一品牌。
C．生产工艺
中式快餐很多都是靠人工制作的，所以做出来的食品不会有一致性，如果今天某个厨师多吃了一点甜的或辣的或咸的等等，都会影响到他今天所做出来的快餐的质量。
所以我们要减少对人为因素的依赖性，形成产业化的生产工艺。
当然一开始，我们的资金是有限的，我们只能够在人这个因素上努力，我们要严格要求厨师与服务员们的起居与饮食习惯，在他们进入正式工作之前，要进行培训，让他们养成的习惯，使其能够自觉地遵守公司的要求。这样子，才能够减少人为生产上的差异性。
到我们的生产逐渐成熟且收回了一些投资资金后，我们会投入一定量的机器生产，机器的生产只能解决生产过程中的一点点小程序，关键还是在于人工，因为我们都知道中式快餐还是得靠厨师们的厨艺，所以我们的厨师还是得专门地培训。
我们会请来自各地的厨师，这样子，我们就可以满足来自不同地方的顾客的口味需求。开始时，我们会考虑到资金问题，只请少许有名的厨师，更多的人源是我们的人事部到全国各厨艺学校招一些优秀的学生回来，因为我们觉得年轻人往往是更有创意的，我们要大胆的创新。
我们的生产过程采取流水分工：选菜－洗菜－切菜－加料－烹饪－上菜……挑选经过专业培训的的人员进行分工，各职员要对各段流程负责，对各阶段进行检查。
生产产品粗流程图：
采用宣传、培训和交流等手段，以及通过专业推销人员的努力，使顾客了解产品的特性与适用情况。
D．卫生要求
时刻保持店面干净、美观、整洁，按照规定定期消毒，不仅要在外表上加工，后台更是要注意卫生问题。采用一系列措施控制蚊蝇等严重影响卫生的物品。桌椅与能路要时刻保持干净整洁，还有一个重要的地方是洗手间，更要保持干净。严格控制食品原料的来源和质量，原料要新鲜，原料冰冻的时间要严格控制，不允许有质量问题。对工作人员要严格要求，定时洗手，严格按照洗手程序，每次洗手的时间不能低于20秒，并定期进行身体健康检查。注重用餐器具的选择和消毒问题，餐具要认真擦洗，严格按照消毒时间来消毒，以确保顾客的安全使用。
6.3服务要求
如一的就餐环境，如一的优质，快捷服务
提供优质的、人性化的服务，急顾客之所急、想顾户之所想。做到“顾客想要的正是我们努力”，严格做好顾客就餐的周边服务。
就餐服务采用柜台点餐、自行取餐的自助式服务方式
我们的公司将尊照“沃尔玛服务的三条基本信条”
①尊重个人原则，努力做到最好；
②10英尺规则（10-FootRule）：任何一位职员，在顾客距离你10英尺（3米）以内的时候一定要问候；
③太阳落山原则(Sundown Rule)：员工或顾客的任何要求必须在太阳落山前得到答复；
以及各种优质的人性化的服务：
·冬天给顾客一个温暖舒适的环境，夏天给顾客一个轻松凉爽的环境；
·店内设施舒适，讲究桌椅和餐具的搭配，洗手间的设计要严格要求，人性化，让顾客有个舒适的休息地方；
·坚持不要让顾客等上十分钟，总管要随时发现今天顾客的多少，如果员工不够，要马上调整人员，解决现状；
·合理的换餐要求要给予实现；
·提供免费的茶水给过客；
·在店门口放个备用柜装雨伞，以防顾客由于天气突变而误了时间。
·经常向顾客咨询，寻找能让顾客最满意的服务方式；
·建立完善的销售网络（如电话订货，网上订货），急顾客所需，及时送货上门。
6.4价格定位
定价依据：
1、以公司的成本预算和人民的消费水平为参考
2、市场同行业的价格参考
（套餐价格控制在10-20元的水平，各小吃和糕点之类根据具体情况定价 ）
6.5营销策略
1、与一些玩具厂家联手，采取就餐消费满一定额数免费赠送公仔的方式。
2、与统一联手，推出统一奶茶、统一果汁等。
3、定制一些实惠、优惠套餐，派送优惠券。
4、在大型节日，做一些小糕点在大店门口让过客免费品尝或者派送纪念礼品。
5、举行厨艺大赛之类的活动，可以上电视也可以在现场举行，为公司选取后备人才，并能提升公司的知名度。
6、给经常上门光顾的顾客提供积分卡，积分满一定分数即可以换取礼品。
6.6广告策略
①公司形象广告
建立公司的人文理念，形成浓厚的人文氛围，并进行宣传，如：通过对就餐的客户派送带有公司广告包装袋，在分店的店牌上的显要位置写上公司的理念，名字，商标和公司的官方网站
设计简单，过目不望的商标以下为中国易食园有限责任公司的商标：
建立公司的官方网站，通过网络宣传公司的管理理念和人文理念
②产品品牌广告
早期的一些小宣传，派发传单和优惠卷，有了一定的资金之后，可以在收视率比较高的电视频道和电视节目的广告时间做有创意的且能占着观众心意的广告，也可以在广播等媒体上做一些宣传广告。还可以借助一些杂志，以我公司的商标为封面来提高公司的知名度。
赞助一些大型文艺活动特别观众最喜好的活动，可以是歌唱表演（如CCTV3的同一首歌等节目），或者小型的大众体育比赛（拔河比赛，跳绳比赛等）。
③公益广告
参加一些公益活动，赈灾活动，给一些知名学校赞助奖学金。树立公司的形象，提高公司信誉。
7、管理体系
7.1公司性质
有限责任公司
7.2组织形式
公司初期拟采取直线制的组织形式，如图所示：
7.3部门职责
董 事 会：由公司的大股东组成，属于决策层，负责制定公司的总体发展战略，指定总经理的人选；
决策智囊团：负责公司重大决策的制定和公司体制改革方案的制定。在紧急情况下，及时调整公司应对策略以适应市场的变化。针对竞争对手制定长期的合理的竞争策略，同时为公司建立资料库，积累经验。
监事会：公司的监督机构，对董事、总裁的操作行为进行监督。并对各分店的日常经营进行监督。
总 经 理：负责公司的日常经营事务，对董事会负责，决定部门经理的人选，协调各部门之间关系；
市场营销部：负责公司总体的营销活动，决定公司的营销策略和措施，并对营销工作进行评估和监控，包括市场分析、广告、公共关系、销售、客户服务等。领导全国区域销售代表与各地代理商和经销商进行市场开拓与销售，在公司发展成熟后，分设市场、公关、销售、客户服务部；
财务部：负责公司资金的筹集、使用和分配，如财务计划和分析、投资决策、资本结构的确定，股利分配等等；负责日常会计工作与税收管理，每个财政年度末向总经理汇报本年财务情况并规划下年财务工作。
人力资源部:负责公司餐厅员工和经理的选拔、培训、分配和调动。
公关部:负责公司的广告宣传和行政，推广公司品牌，处理与政府和媒体的各种事务。
后勤部：负责分店的选址、前期的准备工作，如公司餐厅设备的采购，维修，店面的装修。负责后勤服务的供应，以及分店日常后勤工作。
开发部：负责公司餐厅的加盟与选址事宜。
餐厅：是公司最重要的主体，总公司是灵魂，而餐厅是付上灵魂的肉体。各部门都为餐厅服务，餐厅的营运与发展，各个部门都要参与。
餐厅经理：负责餐厅的日常事宜，员工的奖励、惩罚、选拔、调动，其要担当发展各自餐厅业务的责任。
餐厅采购员：负责餐厅的用料的采购。
技术研发部：负责产品的研究与开发工作，拓展产品线的广度和深度。负责新技术的研发和促进。负责部分产品售后技术支持。
7.4创新机制
本公司着眼发展以下几个方面的创新：
· 技术创新：通过每期征求到的建议，改造或购买具有更好生产力的机器设备，改进生产工艺，利用社会现有的人才资源，通过学习、合作等的形式，进行技术创新；
· 机制创新：采用期权制，将给公司经营管理或技术研究开发的关键人员适当的期权；给员工优先参股权；采用全员质量管理（TQM）；建立公司人才资源库，为员工提供接受培训和再教育的机会；
· 文化创新：以绿色为主旋律，倡导员工的团队精神和创新意识。
· 观念创新：技术是第一生产力，搞好技术创新，树立整合营销观念，形成“产、销、研”一体化；搞好公司内部、外部、代理商与经销商和各层客户之间的合作关系；
8、人力资源整合
8.1训练、发展
易食园的事业是要发展的事业，人员的训练和发展是我们首要关心的焦点。
8.1.1公司办公室人员训练
餐厅训练：公司职员根据工作安排需在餐厅进行2周以上的餐厅训练，以了解营运的基本过程。
课程训练：公司各部门人员根据不同职位及工作需要，选修营运系统的部分课程，课程参加时间及内容由各部门主管按《公司职员基础培训课程》与训练部商定。
营运选修课程完成后，经考试合格发给易食园单课结业证书。
根据工作及发展需要，由部门主管及正付总经理决定，参加本部门的专业课程及会议。
参加公司特别组织的有关培训班。
根据需要参加政府部门组织的有关训练课程。
其他训练：日常工作中主管及资深人员给予的相互间的训练。
8.1.2餐厅管理人员训练
餐厅管理人员根据不同的职位及发展需要，安排以下课程并颁发易食园课程的毕业证书。
★ 国内训练部：
BOC 基本营运课程：完成MDP Ⅰ，考试合格及工作表现好BMC 基本管理课程：完成MDP Ⅱ前二章，考试合格及工作表现好REC 机器维修课程：完成机器手册，考试合格及工作表现好IOC 中级营运课程：完成MDP Ⅱ后二单元，考试合格及工作表现好
★ 其他训练课程
w 根据需要参加公司组织的有关训练课程。
w 餐厅经理参加组织的主题会议。
w 见习经理以上人员参加组织的主题会议。
w 工作中的一对一随时训练。
8.2员工的发展
8.2.1纵向发展：
提升为高一级的职位。人人都是人才，赛马也相马。做到即时发现人才，提拔人才。
8.2.2横向发展：
调公司其它部门任职。
根据易食园在中国地区的发展及工作需要调往其他城市及地区。
9、投资分析
9.1股本结构与规模
公司注册资本160万。股本结构和规模如下：
股本来源 股本规模 |
风险投资 |
易食园公司 |
技术入股 |
资金入股 |
金 额 |
90万 |
30万 |
40万 |
比 例 |
56.25% |
18.75% |
25.0% |
股本结构中，易食园公司技术及资金入股占总股本的43.75％，其余56.25％的注册资金我们希望能引进2－5家风险投资公司参股，以利于筹资，化解风险，并为以后可能的上市做准备。
9.2资金来源与运用
启动资金：
公司成立初期共筹集资金180万。其中风险投资90万，易食园公司投资40万元，短期借款50万(金融机构一年期借款，利率5.85%)，用作流动资金；在公司运营的第2、3、4年，我们将在此基础上分别追加100、150、200万元的短期借款，以此改善现金流动状况并达到较合理的资产负债比。
五年财务支出预测表
单位：万元
年份及地点 资金开销 |
第一年 “1” |
第二年 “1”“2” |
第三年 “1”“2” “3” |
第四年 “1”“2” “3” |
第五年 “1”“2” “3” |
备注 |
|
地点“1”表示大学城分店；地点“2”表示东莞分店；地点“3”表示深圳分店。 |
|
固定设备折旧 |
1.60 |
3.20 |
4.80 |
4.80 |
4.80 |
|
店面租赁 |
10.00 |
25.00 |
40.00 |
40.00 |
40.00 |
|
原材料 |
36.50 |
80.30 |
132.86 |
159.43 |
191.32 |
|
水电燃气 |
15.00 |
33.00 |
54.60 54.60 45 |
65.52 |
78.62 |
|
运输 |
3.00 |
6.60 |
10.92 |
13.10 |
15.72 |
|
人员薪资 |
54.00 |
113.40 |
178.74 |
196.61 |
216.28 |
|
市场开拓 |
5.00 |
11.00 |
18.20 |
21.84 |
26.21 |
|
技术研发 |
8.00 |
17.60 |
29.12 |
34.94 |
41.93 |
|
每个分店的设备投入为16万元，使用周期为10年，即每年的设备折旧为1.6万元；大学城店面租赁每年10万元，东莞、深圳店面租赁每年15万元； 原材料、水电燃气、运输费用每年增长20％；人员年工费用每年增长10％；第一年初期市场调研和市场开拓投资5万元，以后每年追加上年投资的20％；研发费用为每年比上年增加20％。
职工工资表
单位：元/月
职务 |
人数 |
收入 |
小计 |
总计 |
备注 |
总经理 |
1 |
3500(1.00%) |
3500×1=3500 |
45000 |
表中列出的为基本工资，另外公司将根据营业状况，按年度发放红利。表中括号内为预计红利率，占年利润的11.5％。 |
财务部 |
部长 |
1 |
2800(0.80%) |
2800×1=2800 |
工作人员 |
2 |
1800(0.35%) |
1800×2=3600 |
公关部 |
部长 |
1 |
2800(0.80%) |
2800×1=2800 |
副部长 |
1 |
2500(0.70%) |
2500×1=2500 |
工作人员 |
3 |
1800(0.35%) |
1800×3=5400 |
餐饮部 |
部长 |
1 |
2800(0.80%) |
2800×1=2800 |
厨师 |
4 |
2500(0.70%) |
2500×4=10000 |
服务生 |
5 |
900(0.25%) |
900×5=4500 |
电工及技术人员 |
2 |
1600(0.30%) |
1600×2=3200 |
领班 |
1 |
800(0.20%) |
700×1=700 |
兼职人员 |
8 |
400(0.10%) |
400×8=3200 |
营业收入表
第一年餐饮厅收入表
餐饮厅 |
营业时间 （小时） |
消费额 （元/小时） |
日均收入（元） |
年平均收入 （万元） |
黄金 时段 |
其他 时段 |
黄金 时段 |
其他 时段 |
4 |
8 |
1000 |
500 |
4×1000＋8×500=8000 |
0.8×365=292 |
备注 |
此项营业收入应季节的变化而不同，表中所列为估计的平均值 |
第一年外卖收入表
大学城 人口 （万） |
消费标准 （元/次） |
主要消费人群所占总人口比例56.7％ |
目标人消费群 所占比例 |
学生 |
老师 |
其他 |
35 |
5 |
50％ |
5.7％ |
1％ |
35％ |
年平均 营业收入 计算公式 |
35×5×2×（50+5.7+1）%× 35%=69.46(万元) |
备注 |
我们假设一年内，主要消费人群的35％为我们经营的目标人群，按每年每人平均叫2次外卖计算，得出年收入 |
根据上述两表预算均为最乐观估计，可得出第一年的总收入为a＝361.46万元
结合市场实际，我们同样进行预算：
1.将易食园公司餐饮厅其他营业时段预计为5小时/天，收入减少为220天；外卖目标人群缩小为25％。预计营业收入最可能为b＝（1000×4＋500×5）×220＋350000×2×2×（50+5.7+1）%× 25%＝162.845万元
2.将易食园公司餐饮厅其他营业时段预计为4小时/天，黄金时段减为3小时/天，收入减少为100天；外卖目标人群缩小为15％。预计营业收入最可能为
c＝（1000×3＋500×4）×100＋350000×2×2×（50+5.7+1）%× 15%＝61.907万元
为了能够反映各方面情况，运用综合判断法，采用推定平均值的办法加以计算，综合结果如下：
设y为营业收入，则利用公式y＝（a＋4b＋c）/6＝179.12万元
大学城收入前景预测
公司分前两年为起步发展阶段，预计盈利增长8.50％；第三年为发展阶段，预计增长10.50％；第四、第五年为高峰阶段，预计增长率分别为15.00％和20.00％；第六年以后为后期发展阶段，市场逐步稳定，第六年增长率为－5.00％左右，第七年约为－2.00％左右，第八年为－0.60％，以后将保持此种发展势头逐步稳定发展并略呈下降趋势。
9.3投资收益与风险分析
9.3.1投资现金流量表
单位：万元
|
第一年 |
第二年 |
第三年 |
第四年 |
第五年 |
固定资产投资 |
16.00 |
16.00 |
16.00 |
|
|
流动资金 |
|
|
|
|
|
销售收入 |
179.12 |
373.47 |
588.22 |
656.06 |
758.07 |
-变动成本 |
121.50 |
261.90 |
424.44 |
491.44 |
570.08 |
-固定成本 |
10.00 |
25.00 |
40.00 |
40.00 |
40.00 |
税前利润 |
47.62 |
86.57 |
123.78 |
124.62 |
147.99 |
-税收 |
9.52 |
17.31 |
24.76 |
24.92 |
29.60 |
税后利润 |
38.10 |
69.26 |
99.02 |
99.70 |
118.39 |
+折旧 |
1.60 |
1.60 |
1.60 |
1.60 |
1.60 |
+无形资产摊销 |
10.00 |
10.00 |
10.00 |
10.00 |
10.00 |
净现金流量 |
49.70 |
77.66 |
107.42 |
108.10 |
126.79 |
|
|
|
|
|
|
|
9.3.2投资净现值
注：
：代表第t年的净现金流量。
：表示贴现率，这里取为10％。
：表示投资成本。
净现值法的决策准则以符号表示，就是
当NPV>0时，接受投资方案。
当NPV<0时，拒绝投资方案。
当NPV=0时，投资方案两可。
净现值法是资本预算各种方法中最正确也最为有效的方法。 按净现值法接受的项目会增加公司的价值，这与股东财富最大化的目标一致。
结合原计划书的数据我算出：
远大于零，计算期内盈利能力很好，投资方案可行。
9.3.3内含报酬率
根据现金流量表计算内含报酬率如下：
内含报酬率达到36.02%，远大于资金成本率5.85%，主要因为本公司优质服务，使得销售利润率较高，而且前5年内市场增长性很好。
9.3.4盈亏平衡分析
总成本是固定成本与变动成本之和，它与产品产量的关系也可以近似地认为是线性关系，即：
设对应于盈亏平衡点的产量为
，则有：
由于本公司是餐饮企业，不能以直观
算出保本点，但从第一年净流量45.32万元可看出，本公司第一年即可盈利，市场前景看好
10、财务分析
10.1主要财务假设
公司总部设在广州大学城南亭，两个分公司分别设在东莞和深圳，自盈利起每年缴纳营业税20%。固定设备使用寿命为10年，期末无残值，按直线折旧法计算。公司自盈利之年起以净利润的30%分红。
10.2损益表
损 益 表
|
第一年 |
第二年 |
第三年 |
第四年 |
第五年 |
备注 |
一、产品销售收入 |
179.12 |
373.47 |
588.22 |
656.06 |
758.07 |
管理费用中的分红指的是年末奖励公司员工的红利 |
减:销售成本 |
36.50 |
80.30 |
132.86 |
159.43 |
191.32 |
二、产品销售利润 |
142.62 |
293.17 |
455.36 |
496.63 |
566.75 |
减:宣传费用 |
5.00 |
11.00 |
18.20 |
21.84 |
26.21 |
管理费用 |
工资、水电、研发 |
80.00 |
170.60 |
273.38 |
310.17 |
352.55 |
分红 |
6.29 |
7.96 |
11.39 |
11.39 |
13.61 |
还息费用 |
2.93 |
5.85 |
8.78 |
11.70 |
0.00 |
三、利润总额 |
48.40 |
97.76 |
143.61 |
141.53 |
174.38 |
减:所得税 |
10.06 |
19.55 |
28.72 |
28.31 |
34.88 |
四、净利润 |
38.36 |
78.21 |
114.89 |
113.22 |
139.50 |
单位：万元
10.3现金流量表
现 金 流 量 表
单位：万元
项 目 |
第一年 |
第二年 |
第三年 |
第四年 |
第五年 |
一、经营活动产生的现金流量: |
|
|
|
|
|
销售商品、提供劳务收到的现金 |
179.12 |
373.47 |
588.22 |
656.06 |
758.07 |
现金流入小计 |
179.12 |
373.47 |
588.22 |
656.06 |
758.07 |
购买原材料支付的现金 |
36.50 |
80.30 |
132.86 |
159.43 |
191.32 |
经营租赁所支付的现金 |
10.00 |
25.00 |
40.00 |
40.00 |
40.00 |
支付给职工的现金 |
54.00 |
113.40 |
178.74 |
196.61 |
216.28 |
支付的所得税 |
10.06 |
19.55 |
28.72 |
28.31 |
34.88 |
支付其他与经营活动有关的现金 |
37.29 |
76.16 |
124.23 |
146.79 |
176.09 |
现金流出小计 |
147.85 |
314.41 |
504.55 |
571.14 |
658.57 |
经营活动产生的现金流量净额 |
31.27 |
59.06 |
83.67 |
84.92 |
99.50 |
二、投资活动产生的现金流量： |
|
|
|
|
|
购建固定资产所支付的现金 |
16.00 |
16.00 |
16.00 |
0.00 |
0.00 |
投资活动产生的现金流量净额 |
-16.00 |
-16.00 |
-16.00 |
0.00 |
0.00 |
三、筹资活动产生的现金流量： |
|
|
|
|
|
权益性投资所收到的现金 |
90.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
借款所收到的现金 |
50.00 |
100.00 |
150.00 |
200.00 |
0.00 |
现金流入小计 |
140.00 |
100.00 |
150.00 |
200.00 |
0.00 |
偿还借款所支付的现金 |
0.00 |
50.00 |
100.00 |
150.00 |
200.00 |
偿付利息所支付的现金 |
2.93 |
5.85 |
8.78 |
11.70 |
0.00 |
分配股利所支付的现金 |
11.51 |
23.46 |
34.47 |
33.97 |
41.85 |
现金流出小计 |
14.44 |
79.31 |
143.25 |
195.67 |
241.85 |
筹资活动产生的现金流量净额 |
125.56 |
20.69 |
6.75 |
4.33 |
-241.85 |
四、现金及现金等价物净增加额 |
140.83 |
63.75 |
74.42 |
89.25 |
-142.35 |
10.4资产负债表
资 产 负 债 表
单位：万元
|
第一年 |
第二年 |
第三年 |
第四年 |
第五年 |
资产 |
|
|
|
|
|
流动资产： |
|
|
|
|
|
货币资金 |
140.83 |
63.75 |
74.42 |
89.25 |
-142.35 |
应收账款 |
38.36 |
78.21 |
114.89 |
113.22 |
139.50 |
研发资金 |
8.00 |
17.60 |
29.12 |
34.94 |
41.93 |
流动资产合计 |
187.19 |
159.56 |
218.43 |
237.41 |
39.08 |
固定资产： |
|
|
|
|
|
固定资产原值 |
16.00 |
32.00 |
48.00 |
48.00 |
48.00 |
减：累计折旧 |
1.60 |
4.80 |
9.60 |
14.40 |
19.20 |
固定资产净值 |
14.40 |
27.20 |
38.40 |
33.60 |
28.80 |
无形资产： |
100.00 |
100.00 |
100.00 |
100.00 |
100.00 |
减：累计摊销 |
10.00 |
20.00 |
30.00 |
40.00 |
50.00 |
无形资产净值 |
90.00 |
80.00 |
70.00 |
60.00 |
50.00 |
资产合计 |
291.59 |
266.76 |
326.83 |
331.01 |
117.88 |
|
|
|
|
|
|
负债及权益 |
|
|
|
|
|
流动负债： |
|
|
|
|
|
应付账款 |
124.74 |
112.01 |
96.41 |
51.76 |
20.23 |
短期借款 |
50.00 |
100.00 |
150.00 |
200.00 |
0.00 |
负债合计 |
|
|
|
|
|
所有者权益： |
|
|
|
|
|
实收资本 |
90.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
盈余公积 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
未分配利润 |
26.85 |
54.75 |
80.42 |
79.25 |
97.65 |
所有者权益总计 |
116.85 |
54.75 |
80.42 |
79.25 |
97.65 |
负债及所有者权益总计 |
291.59 |
266.76 |
326.83 |
331.01 |
117.88 |
注：无形资产按10年摊销，无残值。
11、机遇与风险
11.1机遇分析
w 中国人长期以来养成的中国式的饮食习惯，中国人还是喜欢中餐的味道，对中国人自己的饮食文化还是有所偏爱；
w 中国独天雄厚的饮食文化和资源所创造出的样式丰富、营养美味的食品具有不可抗拒性；
w 政府的优惠政策，中国政府正在积极鼓励国内快餐食品企业保持本地竞争优势与市场份额；
w 家庭收入的增加，大城市里的居民在快餐店吃饭已成为一种时尚；
w 由于融合西方快餐精华卫生、速度、方便的管理方式和中餐的营养、美味、健康、养生的精华部分，更具竞争力；
w 考虑随不同地区顾客的口味而适度调整，灵活性好，具有因地制宜、灵活变换的独特经营方式；
w 可以依靠中国各地强有力的本地产品供应而不必为了采购原料而大费周折；
11.2风险分析
A．内部风险
w 公司内部各种机度的适应性和合理性会随着时期的不同有所改变；
w 对应市场的变化，公司的应对及时性和合理性难以界定；
w 公司规模的扩大，服务质量和公司的管理机制会相对的滞后性；
w 分店的卫生质量会跟不上顾客的要求，顾客意见的反馈问题；
w 公司各部门的制度的执行效果不可预知，公司决策的执行可能会存在不力；
w 公司应对竞争对手的策略的可行性和合理性难以预见。
B．外部风险
w 国内中小型的快餐公司带来的竞争压力，来自麦当劳、肯德基等国外大型的快餐公司的优势造成的压力；
w 顾客是否认可我们的产品的和对我们服务方式会有更高要求；
w 相继公司之后的与本公司模式雷同的后继公司给公司带来的竞争；
w 风险投资本身存在的风险以及银行贷款的风险；
w 销售能力和目标市场的不确定性；
w 国内市场现状和市场运作体制存在的制约性和风险性；
w 各竞争对手的竞争策略会有针对性给公司造成的冲击。
C．解决方案
w 建立针对公司各级的监督机制，及时反馈公司各级体系的信息，监督公司制度的执行；
w 加强客户意见反馈工作，建立市场调查部门，调查市场行情和顾客的意见反馈；
w 不断完善公司的管理机制，加强制度和决策的执行力度；
w 鼓励开发新的快餐产品，提高和完善服务，不断为快餐店增加竞争筹码；
w 吸收各种有用人才，为公司注入新的血液，保持旺盛的生命力；
w 采取适合公司自身的竞争机制，并及时调整以适应市场的变化。
12. 风险资本的撤出
风险资金退出的成功与否关键取决于公司的业绩和发展前景。
12.1风险资本的退出方式
风险投资的退出方式有多种，主要有以下几种：
w 境外设立离岸控股公司境外直接上市
w 境内股份制公司境外直接上市
w 境内公司借壳间接上市
w 境内设立股份制公司在境内主板、创业板上市
w 股权转让或产权交易
对于风险投资的退出方式的应该根据公司的业绩和前景以及结合中国的市场现状、当前的社会大环境和基本国情来选择。境外设立离岸控股公司境外直接上市的退出方式不适合公司，余下几种我们主要考虑第二、第三和最后一种：
A、海外二板市场直接上市
海外可选择的资本市场有：香港主板、香港创业板、新加坡主板、新加坡创业板、NASDAQ等。由于本公司属于有发展前景和增长潜力的中小型企业，故较适合且可行的是选择在香港二板上市。但也不排除在其他国内、海外的二板市场上市。
B、国内A股借壳间接上市
在国内借壳上市较利于本公司的因地制宜，充分利用国内市场现有的相关资源，且该方式具有相对比较高的可操作性和可控制程度。但A股借壳的操作需要有足够的资金和A股公司的后市操作能力，因而实现起来会有一定的困难。
C、股权转让或产权交易
在公司的经营稳定，营业规模成型以后，将考虑通过国内一些产权交易机构来卖出产权，通过投资机构自有的渠道完成股权转让；这种方式可以实现公司风险资金比较平稳的退出，且这种方式比较实际。
12.2风险资本的退出时间
如果公司的前景看好且预测未来投资收益价值高于公司的市场价值，那么此时将是公司风险投资撤出的最佳时机。从公司的发展战略看和对公司的整体运作过程的估计，在公司成立后的第5－6年时，公司经历了导入期和成长期，公司的规模和整体投资收益已经达到相当的水平，此时退出可以收到比较好的效果。
13、企业文化
易食文化——我们企业发展的主要动力
随着经济全球化进程的加快，越来越多的企业开始认识到企业文化的重要，一个企业的动力及凝聚力都来自于企业的文化，技术只是一个平台。没有一套较成功的文化的企业，生命力是有限的。在企业成功的因素中，技术是很重要的一点，但技术不能成为企业的主宰，这样不易看到市场的变化，容易偏离市场。易食文化之所以制胜，主要源于独特的经营理念和管理方式。对于一个以带领中国饮食走向世界的公司来说，培养独特的企业文化，是企业持续、稳定发展的基础。企业文化建设应侧重在企业员工的思想观念、思维方式、行为规范、行为方式等方面。同时，不同的企业处于不同的内部与外部环境中，企业文化的特征也会不相同，并产生不同的行为规范以及思维方式和行为方式。因此，企业文化建设不能千篇一律，应该根据自己企业的特点、自己企业的经营环境，进行具体的设计定位，这样才能在万变的市场上立于不败之地。
13.1 团队文化：互重互爱
一个成功的企业成功的先要条件就是有一个优秀的团队，我们易食园深知这一点，所以我们一切都以人为本，同事之间提倡互相尊重，互相友爱，只有同事们上下一条心，即使我们遇到困难，遭遇挫折，我们也能顺利熬过。
13.2 服务文化：精诚服务
我们是为客户服务的。企业成功的关键是客户，客户决定一切。易食的产品是由客户决定的。客户随时变化的要求就是一种市场信息，指导企业的发展方向，企业必须适应这种情况而相应变化。
我们强调顾客至上，精诚服务。对顾客永远热情，细心，让顾客感觉得到我们的真诚，从而得到顾客们的信赖，我们易食才可以越走越远。我们还会认真的听取顾客们的意见，不断完善我们的服务。
13.3 学习文化：拼搏创新
鉴于麦当劳，肯德基这些企业的菜式在时刻的变化、发展，我们易食园更要不断学习，不断创新，我们鼓励并坚持——拼搏创新。创新不单是指菜式上的创新，还包括管理的创新，随着易食园的不同发展时期的变化我们对自己的要求也要发生相应的改变，以适应企业的发展，我们深信，只要我们不断的拼搏创新，易食园才会力于不败之地。
附录
一、前期市场调查
1、顾客就餐动机调查
经营好餐馆，一定少不了有效的促销计划。不同的促销方案吸引到的顾客群也不一样。什么样的促销能吸引到怎样的客人？对此我们进行了详细的调查。下表显示外出就餐或定购外卖的顾客有着各种不同的动机和相应人数的比例。
外出就餐／定购外卖的顾客原因 |
老人 |
男士 |
女士 |
「买一送一」促销策略 |
51% |
49% |
53% |
礼券 |
44% |
38% |
49% |
全套餐 |
44% |
43% |
45% |
自助餐 |
42% |
46% |
38% |
非高峰期优惠价 |
33% |
36% |
30% |
老年人优惠销售 |
30% |
30% |
30% |
首批顾客优惠销售 |
24% |
26% |
22% |
游戏、抽彩 |
14% |
14% |
13% |
结果分析：
2、顾客期望值调查
调查显示：顾客对餐馆服务的各方面，如食品安全、质量、价值、营养等，所持有的期望值呈不断上升的趋势。具体如下：
顾客的期待值 |
菜单金额 |
¥8以下 |
¥8-¥14.99 |
¥15-¥24.99 |
¥25以上 |
食品安全方面 |
51% |
71% |
73% |
61% |
食品质量方面 |
46% |
64% |
73% |
68% |
食品价值方面 |
59% |
64% |
69% |
58% |
服 务 方 面 |
47% |
57% |
69% |
68% |
食品营养方面 |
27% |
51% |
53% |
53% |
3、餐厅顾客投诉调查
调查显示：62％的顾客投诉是集中于服务方面，在这一投诉群体中，大部分人提出报务的速度问题，其次是服务人员对客人漠不关心。
二、模拟菜单
菜单的制定考虑的主要因素是：根据不同的人群制定不同的营养搭配方案。
对于儿童来说，快餐的影响会更加明显，因为比起我们日常的饮食，快餐品种较为单一，若儿童长期食用一些品种单一的快餐，久而久之就会对发育产生不良影响，专家表示，在安排每天的主食时应注意粗粮和细粮的搭配。尤其那些不吃主食专吃肉，光吃菜，或是什么主食都不吃的饮食习惯非常不好，应保证每天主食的摄入量，健康才会有保障。
所以，在选择快餐的时候，必须要看看它们的营养搭配状况，选择最好吃的，更应该选择最健康的快餐！
我们精心设计了一份快餐模拟菜单：
早餐：中式汉堡，
“蒸”类系列；
粥，豆浆类；
“饼”类系列；
“小吃类”面食系列。
午餐：儿童型套餐类
学生型套餐类
个人实惠型套餐类
个人豪华型套餐类
家庭型套餐类
老人型套餐类
晚餐：甜品类；
休闲类；
保健汤；
儿童型套餐类
学生型套餐类
个人实惠型套餐类
个人豪华型套餐类
家庭型套餐类
老人型套餐类
第一季：春光明媚，太阳日照好。食谱安排就要含钙丰富的产品，如肉骨头黄豆汤、紫菜虾皮汤、海带、牛奶等。
第二季：天气炎热，食欲欠佳，活动和睡眠相对少，膳食必须注意色彩鲜艳、形式多样、品种丰富，以清淡为主，不太油腻，利用色、香、味、形来刺激食欲。另外多加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、苦瓜、蕃茄、丝瓜、西瓜等。
第三季：天气比较，皮肤、鼻腔干燥容易干燥，便秘，内热较重等，应多增加一些生津润肺如萝卜、藕、山药、百合、芋艿、鸭子等。
第四季：寒冬天气，活动量相对较少，由于寒冷，自身消耗热量较多，需要热量补充，容易有饥饿感，需要从食物中得到热量补充，可以适当加些高热量、高蛋白的产品，菜肴的味道可烧得味浓一些，另外可以做些赤豆、红枣、木耳、莲心类的产品，以利健脾补血。
三、《公司职员基础培训课程》
对象 |
课程内容 |
时间 |
餐厅服务员 |
礼仪、前台工作 |
1月 |
餐厅经理 |
餐厅管理课程，公司文化，公司理念 |
1月 |
餐厅采购员 |
口才，产品选购，公司文化，廉洁教育 |
1月 |
总 经 理 |
公司经营管理、公司文化 |
3月 |
公关部经理 |
广告宣传和行政，口才，公司文化 |
3月 |
市场营销部经理 |
营销策略课程，公司文化 |
3月 |
人力资源部经理 |
人力资源管理，公司文化，公司理念 |
3月 |
财务部部长 |
公司文化，公司理念 |
1月 |
后勤部经理 |
分店的选址，设备采购与维护，店面的装修，后勤服务，公司文化 |
3月 |
开发部经理 |
分店的加盟与选址，公司文化 |
2月 |
技术研发部经理 |
产品的认识与改造 |
1月 |
四、调查问卷
2006年中式快餐消费情况的问卷调查
你的建议是我们最大的财富
1、您吃快餐的频率是：（ ）
A、每天 B、一周2-3次
C、一周一次 D、半月一次
E、偶尔
2、您通常选择何时吃快餐：（可多选）（ ）
A、早餐 B、午餐
C、晚餐 D、夜宵
3、您每次的消费金额大约在：（ ）
A、10元以下 B、10-20元
C、20-30元 D、30元以上
4、您喜欢什么方式购买快餐（ ）
A、在快餐厅就餐 B、电话定购
C、网上定购
5、对于目前快餐价格，您认为：（ ）
A、便宜 B、合理
C、偏贵
6、影响您选择快餐店的首要因素是：（ ） （单选）
A、就餐环境 B、价格
C、品种丰富 D、地理位置
E、品牌 F、卫生质量
G、服务态度 H、方便快捷
7、影响您选择快餐店的次要因素是：（ ）（可多选）
A、就餐环境 B、价格
C、品种丰富 D、品牌
E、食物标准化 F、等待时间
G、服务态度 H、方便快捷
8、您对目前快餐行业服务的满意度：（ ）
A、很满意 B、满意
C、一般 D、比较不满意
E、很不满意
9、您觉得快餐最应该改进的地方是：（ ）（可多选）
A、卫生 B、价格
C、口味 D、环境
E、食物质量安全 F、等待时间
G、服务态度
10、您认为国内快餐与国外快餐相比，国内快餐的优势是：（ ）（可多选）
A、食物标准化 B、就餐环境
C、服务态度 D、档次
E、卫生条件 F、等待时间
G、地理位置 H、口味
11、以下快餐厅，您熟悉的有哪些：（ ）（可多选）
A、真功夫 B、嘉旺
C、面点王 D、永和大王
E、荔湾村肠粉 F、丽华快餐
G、鲜粉人家 H、蓝与白
I、湘粉人家
12、背景资料：您的职业是（ ）
A、学生 B、公司职员
C、行政单位职员 D、经商人士
E、其他
13、您的月收入为：（ ）
A、无收入 B、<1000元
C、1000-3000元 D、>3000元
14、您的年龄是：（ ）
A、20以下 B、20-30
C、30-40 D、40以上
15、最后，您对国内快餐的期待：
感谢您的参与，祝您身体健康，万事如意！Good Luck！
2007年易食园顾客调查问卷
你的建议是我们最大的财富
1、您的年龄是：（ ）
A、20以下 B、20-30
C、30-40 D、40以上
2、背景资料：您的职业是（ ）
A、学生 B、公司职员
C、行政单位职员 D、经商人士
E、其他
3、您的月收入为：（ ）
A、无收入 B、<1000元
C、1000-3000元 D、>3000元
4、您光顾易食园的频率是：（ ）
A、经常 B、有时
C、偶尔 D、很少
5、你对易食园的服务的满意程度：（ ）
A、很满意 B、满意
C、一般 D、比较不满意
E、很不满意
6、您为何要在易食园吃快餐：（ ）
A、比较好吃 B、比较便宜
C、比较方便 D、其它
7、你觉得易食园的快餐好吃吗：（ ）
A、很好吃 B、好吃
C、一般 D、不好吃
8、你最喜欢在易食园点的菜是：
9、你对我们的服务还有什么要求：
10、你的建议是：
感谢您的参与，祝您身体健康，万事如意！Good Luck！
对长期光顾易食园的调查问卷
你的建议是我们最大的财富
1、您的性别是：（男 ） （女 ）
1、您的年龄是：（ ）
A、20以下 B、20-30
C、30-40 D、40-50
E、50-60 F、60以上
2、您的职业是（ ）
A、退休老人 B、公司职员
C、行政单位职员 D、经商人士
E、学生 F、教师
3、您的个人月消费为：（ ）
A、500以下 B、500-1000元
C、1000-2000元 D、2000以上元
4、您经常是什么时候来我们易食园：（ ）
A、早餐时间 B、午餐时间
C、晚餐时间 D、夜宵时间
5、您经常是怎么来我们易食园：（ ）
A、步行 B、骑车
C、开车 D、坐车
6、您经常和谁一起来我们易食园：（ ）
A、儿女 B、爸妈
C、朋友同事 D、上司
7、您喜欢我们易食园的哪个特点：（ ）
A、卫生 B、友好
C、特色菜 D、便宜
8、您希望我们易食园的快餐要进行哪些创新：（ ）
A、更快捷 B、更好吃
C、更便宜 D、更舒适
E、其它：
9、您认为我们易食园要怎么继续生存下去：（ ）
A、提高服务质量 B、降低成本
C、改善环境卫生 D、创造更多菜色
其它：
10、你认为我们易食园的招牌菜是：
11、您还会继续经常来我们易食园吗？（ ）
A、会
B、不会。
为什么不会：
感谢您的参与，祝您身体健康，万事如意！Good Luck！
五、我们的主页
以下为往届学生作品，单击链接下载：
往届大赛学生作品.zip
